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蕾妈厨房
到处可见的蔓越莓饼干，刚好家里有一袋不知所措的蔓越莓，就想着干脆做个蔓越莓饼干吧。香香脆脆，其中夹杂着淡淡朗姆酒的味道，还是那么经典……做法简单，出游很适合外带。
用料
低筋面粉
190克
无盐黄油
120克
糖粉
60克
蔓越莓
50克
全蛋液
50克
朗姆酒
适量
香脆蔓越莓饼干的做法
将蔓越莓切碎倒入少许朗姆酒提前浸泡半小时。
把无盐黄油常温软化，加入糖粉。
使用电动搅拌器将无盐黄油和糖粉打至颜色发白，体积膨胀1.5倍左右。
将全蛋液倒入打发好的黄油中继续搅打均匀。
将过筛的低筋面粉倒入黄油中混合搅拌均匀。
将浸泡好的蔓越莓倒入搅拌盆。
混合搅拌均匀。
模具铺上保鲜膜。
将制作好的饼干面糊倒入模具中压紧。
放入冰箱冷冻约3-4小时后取出。
将冷冻好的饼干面团切片放入烤箱上火180°度，下火150度，烘烤约20分钟左右。
蔓越莓饼干出炉凉透即可食用。
小贴士
天冷了黄油可以隔水融化或者微波炉融化都是可以的，用微波炉的话火候一定要注意。